在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉菜不仅能为餐桌增添一抹清凉色彩，还能帮助消暑解渴。今天就来为大家介绍一道简单又美味的菜品——蒸茄子凉拌的做法。这道菜色香味俱佳，做法也非常简单，非常适合家庭制作和聚会分享。

首先准备好主材料：茄子1-2根（根据个人口味选择大小），可以选用长条形的紫皮茄子或者更常见的短圆茄子，茄子最好选成熟度适中的，这样做出来的口感更好。此外还需要准备一些辅料：蒜末、葱花适量，以及酱油、香醋、盐、白糖和辣椒油等调味品。

接下来我们来分步骤看看如何制作这道蒸茄子凉拌菜：

1. 准备工作：将茄子洗净后切成条状或片状，尽量切得薄一点更入味；蒜切末备用。

2. 烹饪步骤：锅中烧水，水开后放入茄子，大火蒸8-10分钟至茄子变软。然后取出晾凉。

3. 调味拌匀：将蒸好的茄子切成条或者小块装盘，撒上蒜末、葱花；随后加入酱油、香醋、适量的盐和白糖调成汁淋在茄子上，最后根据个人口味可以加一点辣椒油增味。轻轻搅拌均匀即可享用。

这道菜的特点是茄子吸满了酱料的味道，同时又保持了蔬菜特有的清脆口感，酸甜鲜辣相得益彰，非常开胃解腻。而且整个烹饪过程简单快捷，几乎不需要复杂的厨艺技巧，非常适合忙碌的上班族或学生朋友们作为日常午餐或晚餐的选择。

在享受美食的不要忘记拍照分享到社交平台，让更多人知道这道简单又美味的小菜，说不定还能引来一些点赞和转发呢！